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オリーブの木の品種・形は16種類
創樹
瀬戸内海に面した香川県の農家創樹で育てられたチプレッシーノ
カラマタ
丸みを帯びた緑葉と比較的大きめの実をもつ非常に希少な品種
バロウニ
横に広がる樹形。やや丸い幅広の葉で実が大きい希少な品種
オヒブランカ
大型の実がなる生育旺盛な銀葉系希少種。シンボルツリーにも
ハーディーズマンモス
大きな実はフルーティーな香りで食用にも人気な希少種
ピクアル
艶のある黒い実とやや大きめで薄めな緑葉を持つ定番品種
デルモロッコ
細長くカールした緑葉と先のとがった光沢のある実を持つ品種
マンザニロ
中~大型のリンゴのような実を持つ生育が緩やかな定番品種
バルネア
丸い葉とやや尖った実が数多くつく生育旺盛希少な品種
レッチーノ
緑葉の端がややカールした品種。実は小~中型で病害虫に強い
ミッション
銀葉系の葉はやや先尖りでスマートな樹形。実は中型サイズ
ワンセブンセブン
小さめの実をよくつけ生育がやや緩やかな銀葉系希少種
ピッチョリーネ
紫に色づく中型の実と丸く小ぶりな緑葉を楽しむ品種やや希少
ペンドリノ
横に広がる開帳型の樹形。小ぶりで楕円の実をつける希少種
カヨンヌ
柔らかな実が多く実る銀葉系希少種。シンボルツリー向き
コラティーナ (コラチナ)
オイル含有量が高く本場イタリアで1番人気の自家結実性早生品種